|
|
Lamsstoof A La Maroccaine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 - 500 gr. lamsbout(schijf)
1 flinke ui
1 bescheiden winterwortel
4 tomaten
4 vastkokende aardappelen
1/2 rode paprika
gember (2-3 cm)
knoflook (5-6 teentjes)
sap van 1 sinaasappel
sap van 1 citroen
2 theelepels kaneelpoeder
2-3 theelepels scherpe paprikapoeder
boter/(olijf)olie
Voorbereiding:
Snijd het lamsvlees in stukken (blokje van 3 x 3 cm). Snipper de gember en de knoflook (of pers ze uit).
Snijd de ui klein.
Doe vlees, sap van sinaasappel en citroen, gember, knoflook en kaneel in een kom en laat 15 min. tot een 1/2 uur marineren.
Bereidingswijze:
Doe boter of (olijf)olie in een flinke braadpan en voeg de stukjes vlees (zonder de marinade) toe. Braad het vlees aan en laat het vocht inkoken totdat het vlees enigszins bruin wordt. Voeg dan de in stukjes gesneden wortel toe en laat dit even meebraden. Doe dan de marinade bij het vlees, evenals de paparikapoeder Voeg de ontvelde en kleingesneden tomaten toe. Laat het geheel aan de kook komen. Stoof gedurende ongeveer 10 min. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Voeg ze aan de stoofschotel toe, evenals wat water om het geheel net onder te zetten. Breng alles aan de kook en stoof het gaar in nog ongeveer 20 min. Voeg tegen het eind de paprika toe, zodat deze nog knapperig is als de stoofschotel klaar is.
|
|
|